Китайская кухня богата своими неповторимыми блюдами. И одним из них является китайская лапша. Китайская лапша уникальна своими вкусовыми и внешними качествами. Существует несколько ее разновидностей. Приготовление лапши для китайцев является целым ритуалом, основы которого были заложены еще в древности. К приготовлению этого блюда они относятся очень трепетно и ее изготовлением занимаются мастера данного дела. В Китае лапша является видом основного блюда, которое разбавляют разнообразным гарниром. Употребляют лапшу как в горячем, так и в холодном виде. Всегда она подается с каким-либо соусом, иногда с мясом и бульоном, некоторые предпочитают китайский чай.

Самая распространенная китайская лапша готовится из пшеничной или рисовой муки, или машевого крахмала. После того, как замешивают тесто, мастера могут придавать форму лапши разными способами. Например, раскатывают тесто в тонкую лепешку и режут на полосы нужного размера. Этот способ называется резкой. Еще один метод – экструдирование. При этом тесто отправляется под пресс с отверстиями, проходя через которые оно приобретает форму тонких нитей. При способе срезания тесто раскатывают в батон, а потом быстро срезают с него пласты и кидают в кипящую воду. Очень эффектно выглядит способ приготовления китайской лапши путем складывания. При нем тесто формируется в длинный цилиндр, а потом многократно складывается и раскатывается. И последний способ раскатывание, когда тесто раскатывается до нужных форм из небольших кусков.