Пуэр согласно китайской классификации делится по степени ферментации. Напомним, что ферментация это процесс брожения соков в чайных листках и в этом чае она практически завершается. 

Чем больше времени выдерживали пуэр, тем выше считается его качество. Можно утверждать, что это единственный в мире чай, у которого спустя время свойства только улучшаются, другие чаи через год после изготовления утрачивают свойства.

Название как «пуэр» данный чай получил благодаря территории, которая находится в провинции Юннань, это его историческая родина. Как гласят официальные данные, чай пуэр можно приготовить только 2-мя методами: искусственным либо естественным состариванием. Вы можете настоящий китайский чай пуэр купить в москве перейдя на страницы сайта.

В принципе состаренные чаи люди создавали еще с давних времен. Для этого они прессовали зеленый чай и потом закладывали его на долгое хранение, далее его выдерживали на протяжении 7-ми лет. В этот период станет происходить медленная ферментация чая, соответственно начнет меняться состав веществ в листьях, чай приобретал своеобразный вкус и аромат.

Вот искусственный метод состаривания чая начали использовать для коммерческих целей и появился он в завершении ХХ века. При таком методе сырье для начала ферментируют, складывают в большие кучки, там чай сбрызгивают водой и оставляют преть до 100 дней. Такой процесс помогает имитировать естественный процесс старения листьев.

После «влажного скирдования» листья высушивают и довольно часто прессуют, дальше их выдерживают примерно 1 год, затем чай будет готов к продаже.

Часто пуэр продается в прессованном виде, редко можно найти рассыпной чай. Стоит подметить, что рассыпной чай чаще всего изготавливается только современными методами, этот момент не ценят истинные ценители и знатоки. При этом такой пуэр замечательно подойдет как ежедневный напиток.