Одним из любимых блюд туристов, которые приезжают в Китай, а также и самих китайцев, является "Утка по-пекински". Это национальное блюдо жителей Поднебесной, которое получило известность во всем мире благодаря своему уникальному вкусу. Готовить его стали в 10 веке, во времена правления династии Сунн. В то время птицу запекали в глиняной корочке, обмазывая утку глиной со всех сторон. Но рецепт значительно изменился в 13 столетии с приходом к власти династии Юань. Утку стали фаршировать бараниной. Опять поменялся рецепт в 14 столетии при династии Мин. Утку стали мариновать, что делало мясо очень нежным и с особенным вкусом. 

Рецепт «Утки по-пекински» совершенствовался, усложнялся, и сейчас птицу могут готовить за семь дней до выпекания. Изначально утка откармливается специальными смесями. После того, как она набирает нужный вес, птица проходит некоторые процедуры по рецепту. Готовят такую утку в течении суток перед подачей на стол. Сегодня отведать утку по-пекински можно в любом уголке мира. Ее готовят в китайских ресторанчиках. Однако самый незабываемый вкус этого блюда можно узнать только в самой Поднебесной, где работают лучшие китайские мастера кулинарного искусства.