Для приготовления правильных суши необходимо использовать клейкий рис, например в Японии повара используют классический сорт риса «Нишики» либо «Японика», но существует и более дешевая альтернатива «Калроуз». Главное чтобы на упаковке риса присутствовала надпись «Производитель США». Если производитель будет другим, тогда риск не будет столь хорошего качества. Только из вышеуказанных сортов риса вы сможете приготовить качественные суши.

Необходимо приготовить рисовый уксус. Для этого необходимо замочить рис, позволить ему перебродить и потом готовится уксус. Порой рисовый уксус готовят из рисового вина. Когда станете покупать рисовый уксус, обязательно взгляните на этикетку, там должна присутствовать надпись «Рисовый уксус». У поддельного уксуса в составе могут быть синтетические добавки и красители. Если готовить не хочется, заказать суши киев предлагает из проверенных заведений, где готовят блюда японской кухни.

Рис для суши всегда круглозернистый, если вы купите длиннозернистый рис, он достаточно быстро разварится и будет чрезмерно рассыпчатым, вы не сможете приготовить из него роллы. Рис рекомендуется варить в рисоварке, но в нашей ситуации отлично подойдет пароварка. Но если у вас нет пароварки, тогда используйте кастрюлю. 

Не менее важный ингредиент это нории, точнее красная морская водоросль, её промывают от мусора, остатков песка, соли и потом высушивают. Дальше нории нарезают на небольшие кусочки. Они выпускаются разных категорий, но самые качественные это Голд. Но если на этикетке будет отсутствовать класс, значит, там может находиться все что угодно. Только нории класса голд отличаются высокой эластичностью, поэтому они легко станут сворачиваться и не ломаться. Когда станете употреблять роллы, вы сможете почувствовать нории как отдельный компонент. Если используется нории более низкого качества, тогда суши не получатся столь вкусными, поскольку нории станут ломаться.